Eredetvédett rizottó rizs. Rövid, kerek, aprócska rizsszemek jellemzik, melyek a főzés után is megtartják alakjukat, és melyből Veneto és Mantua régiókban hagyományosan a legfinomabb rizottókat készítik.
Mihez ajánljuk?
Mindeféle rizottó készítéshez alkalmas, de kifejezetten jó tenger gyümölcseivel vagy zöldség salátákkal.