A Carnaroli rizs minden rizottó recepthez felhasználható, speciális keményítő-összetétele miatt különösen jól megőrzi formáját és szerkezetét. Érdemes betartani a javasolt főzési időt, mert valamennyi rizottó rizs közül a Carnaroli hajlamos leginkább arra, hogy szétfőjön.