A Filotea tojásos tésztáit "nagymamáink" hagyományos Marche-i receptje alapján készítik: csak a a legjobb tojás és lisztkeverék garantálja a tökéletes minőséget, valamint a tésztát alacsony hőmérsékleten, nagyon lassan szárítják ki. Ez a különleges szárítási folyamat biztosítja a házi tésztákra jellemző hagyományos ízeket. Ez a türelmes, kézműves előkészítés garantálja azt a kiváló terméket, amely hihetetlenül könnyű és emészthető, miközben a durván texturált felület rendkívüli módon beszívja a szószokat, kiemelve az összes összetevő ízét.
A fentieknek köszönhetően a Filotea tészták főzési ideje nagyon rövid, viszont tartóssága a szárításnak köszönhetően 2 év.
