Filotea - Spaghetti alla Chitarra tojásos durum száraztészta, 250g

Filotea Chitarra – Tojásos tészta az abruzzói hagyományok jegyében

A Filotea Chitarra tojásos tészta az olasz tésztakészítés hagyományait idézi, különleges formájával pedig Abruzzo régió gasztronómiájába kalauzol. A chitarra neve olaszul gitárt jelent, és a tészta elnevezése a hagyományos készítőeszközre utal: a párhuzamos fémhúrokkal ellátott fakereten átnyomott tésztából jellegzetes, szögletes keresztmetszetű szálak születnek. Formája a spagettihez hasonlít, de karakteresebb textúrája különleges élményt nyújt.

A tojással készülő tészta a klasszikus olasz konyha kedvelt alapanyaga. A chitarra jellegzetes formája és felülete segít abban, hogy a szószok jól megtapadjanak rajta, így különösen jól érvényesülnek mellette a tartalmas, ízekben gazdag feltétek.

Abruzzóban a maccheroni alla chitarra hagyományosan húsos ragukkal készül. A bárányhúsos, paradicsomos, enyhén csípős peperoncinóval fűszerezett szósz az egyik klasszikus változat, de édes paprikával gazdagított bárányraguval vagy apró borjúhúsgombócokkal, úgynevezett pallottine-val készült paradicsomszósszal is gyakran tálalják.

A Filotea Chitarra tojásos tészta kiváló választás, ha a megszokott spagetti helyett egy karakteres formájú, hagyományos olasz tésztakülönlegességgel dobnád fel az otthoni főzést. Gazdag húsos ragukkal, paradicsomos szószokkal és frissen reszelt sajttal egyaránt remekül párosítható.