Cavatelli all'olio, acciughe e burrata

Hozzávalók 4-6 főre

400 g teljes kiőrlésű búzaliszt 

250 ml meleg víz

só ízlés szerint

60 ml extraszűz olívaolaj

4 db szardella filé olajban

100 g burrata

Elkészítés

Keverd össze a lisztet az enyhén sós, meleg vízzel, hogy kemény tésztát kapj.

A tésztát sokáig dolgozd, majd golyóvá formázd és egy konyharuhával letakarva pihentesd.

Dolgozd át a tésztát kicsit, tépj le darabokat, vágd egy centiméter átmérőjű rudakra (ne dolgozz az egész tésztával egyszerre, hogy ne száradjon ki). Készíts 2-3 cm hosszú hengereket, majd 'vájd ki' őket, akár ujjal is tudsz mélyedést csinálni. 

Turmixold össze a burratát az olajjal és a szardellával.

A cavatellit bő, sós vízben néhány percig főzd. Csepegtesd le és egy forró tálba tedd a szardellás burratával együtt, forgasd össze, és tálalhatod is.

Az eredeti recept ITT megtekinthető olasz nyelven.