Színe a fa zöldjére hasonlít, fényes tükröződésekkel. Íze lágy és hosszan tartó, erőteljes gyógynövényes hatással, mint a zsálya és a kakukkfű, gyömbéres lecsengéssel.
Főtt vagy sült halakhoz, sajtokhoz, káposztás ételekhez, marhahúsokhoz ajánljuk.
Összetevők: Frantoio, Moraiolo és Leccino olíva