Kategóriák
FRANCIACORTA - LOMBARDIA VÁLASZA A CHAMPAGNE-RA
CSODÁS LA PERLA TÁBLÁS CSOKOLÁDÉK
BIALETTI CIAO ITALIA KOLLEKCIÓ
Pastificio Sini - Fregola sarda (fregula), közepes, 500g
1 690 Ft
Pastificio Sini - Fregola sarda (fregula), közepes, 500g
A fregula egy kisméretű tésztafajta, amely Szardínia szigetéről származik és gyakran nevezik fregola sarda-nak vagy néha olasz kuszkusznak is, mivel mérete és alakja hasonlít a kuszkuszéhoz. Durumbúzadarából és vízből készítik és kézzel formázzák kis golyókat (méretre és alakra nagyon hasonlít a mi tarhonyánkhoz).
Szardínián a fregulát általában a tenger gyümölcseiből vagy zöldségekből készült levesekben, illetve rizottószerűen készítik el. Népszerű fogások közé tartozik a csicseriborsós, kagylós vagy vegyes tengeri gyümölcsös fregula, amelyet reszelt bottargával tálalnak. Hagyományos húsos fregula ételek is léteznek, például bárányos vagy sáfrányos-kolbászos.
1 690 Ft
Egységár: 3 380 Ft/kg
Részletek
A szardíniai fregula története az ősi időkbe nyúlik vissza: egyesek szerint már a 10. században létezett egy hasonló tészta, amely a kuszkuszból származhatott a föníciaiak, punok vagy karthágóiak révén. Szardínia büszke lakói azonban ezt visszautasítják, és azt állítják, hogy a fregula egyértelműen szardíniai találmány! A két tészta között a fő különbség, hogy a hagyományos észak-afrikai kuszkusz kisebb méretű, és tört, nem pedig őrölt durumbúzából készül. Emellett a kuszkuszt általában párolják, míg a fregulát sós vízben főzik vagy alaplében, illetve szószban készítik el.
A fregula elkészítési módja szinte teljesen megegyezik az észak-afrikai kuszkuszéval. Ahogy a kuszkusz esetében, ezt a még ma is nagyon népszerű ősi tésztát hagyományosan terrakotta vagy fa tálban készítik. A fregula hozzávalói a durva szemcséjű durumbúzadara, langyos víz és só, a tésztához gyakran sáfrányt is adnak, hogy színesebbé és ízletesebbé tegyék. Az elkészítés során a búzadarát a tálba helyezik, majd fokozatosan, folyamatos keverés mellett, enyhén sózott langyos vizet adnak hozzá és kézzel apró golyócskákat formálnak. Az elkészült fregulát egy ruhán szétterítve szárítják.
Adatok
Készítő:
Pastificio Sini
Kiszerelés:
500
Származási ország:
Olaszország
Származási hely:
Szardínia
Méretcsoport:
Speciális
Liszt fajta:
Durum
Főzési idő (perc):
13
Tojástartalom:
Tojás nélkül
Főzési tippek
100 gramm tésztához ~ 1 liter sós főzővíz szükséges.
A vizet felforraljuk egy olyan fazékban, ami a hosszú tészták esetében egy magas falú edény, hogy a tészta minél hamarabb a víz alá merülhessen.
A prémium minőségű tészta sosem igényel olajat a főzővizébe, elég párszor megkeverni a főzés első 2 percében.
A tésztát forrásban lévő vízben kezdjük el főzni, amint újra forrni kezd a víz, vegyük lejjebb a lángot.
Minden tészta csomagolásán megtalálható a javasolt főzési idő, amikor ez letelt, kóstoljunk! Amennyiben az állagát megfelelőnek találjuk, a tésztát szűrjük le, és miután összekevertük a mártással, azonnal szolgáljuk fel.
Kizárólag akkor hűtsük le a főtt tésztát vízzel, ha tésztasalátát akarunk készíteni.
Érdemes tudni, hogy a tészta tovább fő miután leszűrtük, ezért képes a mártás egy részét is felszívni. Az elkészítés során ezzel is számoljunk.
Csomagajánlatok
Vélemények
Legyél Te az első, aki véleményt ír!
Hasonló termékek