A Mista corta rövid tésztaformák keveréke. A nápolyi családok régi szokását idézi, akik a maradék tésztát félretették és később levesekben vagy főzelékekben használták fel. Napjainkban a formákat gondosan válogatják össze, hogy a többféle tészta pontosan egy időben érje el az al dente állagot. Használhatjuk őket zöldséglevesben vagy főzelékben, babbal vagy csicseriborsóval keverve, mindenképpen emlékezetes élményben lesz részünk.
A Gentile tészták szigorúan válogatott, olasz csúcsminőségű búzából készülnek, amely a legalkalmasabb az al dente állag eléréséhez. A Cirillo néven ismert lassú, alacsony hőmérsékletű szárítási eljárás megőrzi a különféle textúrákat és aromákat.
A kifőtt tészta arany színű, a bronzzal vágott formák olyan porózusak, mint a házi tészta.