Durva szemű tengeri só.
Cervia sóját "dolce" -nak, azaz édesnek nevezik, mert a keserű ásványok hiánya és a nátrium-klorid tisztasága természetesen módon sokkal "édesebb", mint más tengeri sóké. Gondosan betakarítják és hagyományos módon szárítják, így természetes nedvességtartalmát adalék nélkül is megtartja.
Tiszta, mint a tenger.