Pane Carasau - Szardínia szigeti lepénykenyér, 250g

A pane carasau (szárd nyelven "pirított kenyér") egy ősi, hagyományos szardíniai lepénykenyér; vékony és ropogós, általában fél méter átmérőjű, kerek formában sütik. A kenyeret kétszer sütik az extra ropogósság érdekében, mégpedig úgy, hogy az első sütés után a lepénykenyeret szétszedik, két lapra osztják és újra a kemencébe teszik. Egyedülálló ízével, a gabona és a fatüzelésű kemencék erős aromájával krékerként is finom és általában különféle harapnivalók, sajtok, előételek és levesek kísérőjeként fogyasztható.

Bővebben

1 700 Ft

Egységár: 6 800 Ft/kg

Részletek

A pane carasau eredete a nuragikus korba, az i.e. 1900-730 körüli időszakra vezethető vissza, a kenyér maradványait megtalálták a nurághok (hagyományos szardíniai kőépületek) régészeti ásatásai során. Hosszú eltarthatósága miatt (akár egy évig is eláll, ha szárazon tartják), a pane carasau egykor a szardíniai pásztorok alapvető tápláléka volt, amikor felhajtották a nyájat a hegyi legelőkre.

A pane carasau teljes elkészítési folyamatát szárd nyelven Sa Cottának nevezik; a sziget hagyományaiban a Sa Cotta mindig is az együttlét és a közös tevékenység pillanata volt, amelyben sokszor nemcsak a családtagok, hanem a szomszédság is részt vett. A carasau kenyér receptje és elkészítési módja nemzedékről nemzedékre öröklődött egészen napjainkig.

Népszerű olasz elnevezése a carta (da) musica, azaz kotta, mert azt mondják róla, hogy sütés előtt olyan vékony, hogy egy kotta is olvasható rajta keresztül.

A pane carasaut a szardíniai konyha másik klasszikusának, a pane frattaunak az elkészítéséhez is használják, ami egy lasagne stílusú étel. A kenyérlapokat forró vízbe áztatják, majd paradicsomszósszal és pecorino Sardo sajttal rétegzik.

Adatok

Készítő

Masserie Sardi

Kiszerelés

250g

Származási ország

Olaszország

Összetevők

kétszer őrölt durumbúza (60%), víz, só, sörélesztő

Nyomokban szóját és mustárt tartalmazhat.

tápérték

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia	1519 kJ/358 kcal
Zsír	1,6g
amelyből telített zsírsavak	0,3g
Szénhidrát	73g
amelyből cukrok	2,6g
Rost	3,9g
Fehérje	11g
Só	1,4g