Gondosan válogatott, egyenletes méretű kapribogyók, melyeket először sótalanítanak, majd a napon szárítják. A folyamatot az aszalóban fejezik be, így kapják a kapribogyók a megszokottól eltérő, roppanós állagot. Nagyszerű hal-, hús- és tésztaételek díszítésére, de tökéletes előételként vagy snackként is.