A scialatielli egy téglalap keresztmetszetű, vastag és rövid tészta. Jellemző a modern campania-i konyhára, mivel az Amalfi tengerparton a séfek specialitásaként kínálják, de elterjedt az olyan közeli területeken is, mint Calabria és Basilicata.
A Gentile tészták szigorúan válogatott, olasz csúcsminőségű búzából készülnek, amely a legalkalmasabb az al dente állag eléréséhez. A Cirillo néven ismert lassú, alacsony hőmérsékletű szárítási eljárás megőrzi a különféle textúrákat és aromákat.
A kifőtt tészta arany színű, a bronzzal vágott formák olyan porózusak, mint a házi tészta.
Mihez ajánljuk?
Húsos ragu, julienne-re vágott zöldségek, padlizsános tészta
