Ez az ecet könnyű és friss, rendkívül sokoldalú, kiváló a főtt zöldségek és fehér húsok ízesítéséhez, vagy sültek és a nagy húsok marinálásának alapjaként.
Egy fiatalabb balzsamecet, amelyet édes parfümös jegyekkel és finom savassággal kerekítenek. A történelmi tradíciók teljes tiszteletben tartásával ezt az ecetet az időjárás és a szezon szerint érlelik.