Ez a szósz egy Pantelleria szigetéről származó ősi recept alapján készült. Enyhén csípős, mert a kapribogyó, szárított paradicsom és zöld olajbogyó mellett szardellával és chilipaprikával is ízesítik a szószt. Önmagában is finom bruschettán vagy focaccián, de tökéletes egy friss paradicsomos szendvics, vagy egy jó tészta feltéteként. Elég egy kanálnyi a dresszingbe, és a salátának is különleges, extra ízt ad.