A hántolt, pörköletlen kakaóbabot megőrlik és pasztává préselik, ami körülbelül 50%-ban sovány részből és 50%-ban zsíros részből áll, ez utóbbi tulajdonképpen a kakaóvaj. Tiszta kakaó, ami elolvad a szájban.
Felhasználási javaslat: ízének tisztasága és összetettsége miatt önmagában is élvezhető, vagy saját csokoládét és édességeket lehet készíteni belőle.