Közepesen finom szemű só.
A Salfiore di Romagna az elsõdlegesen használt só Cervia-ban - az egyik utolsó megmaradt kézműves só Olaszországban. Ezt a tengeri sót természetes módon szárítják, amelytől ízekben gazdag marad.
A Salfiore di Romagna-t gyakran "Il Sale dei Papi" azaz a "Pápa Sója" néven említik, mivel korábban a pápai asztalon fűszereztek vele. A korai modern történelem során a sótermelés Cervia püspökéhez tartozott és erősen adóztatták. Ma a közepesen finom szemű tengeri sót már mindenki használhatja zöldségek, carpaccio, sushi, pörkölt húsok, grillezett halak, saláták, stb. ízesítésére.
