Pasini Primitiva 2 búzaliszt (BL-95), 1kg

A PRIMITIVA-val Pasini újra felfedezett egy magas rosttartalmú, fehérjében gazdag búzaválasztékot és tökéletesített egy új keverési és őrlési technikát. Háromféle, 1-es, 2-es és teljes kiőrlésű változatban kapható.

Ideális rövid, közepes és hosszú kelesztéshez a kenyérkészítés során, pizzához, focacciákhoz. Ideális péksüteményekhez: piskóta, fánk, leveles tészta, pite. Ez a liszt megfelelő mind a hagyományos sütési módszerekhez, mind a sütőporral való munkához; különösen nagy buborékok képződnek a tésztában, miközben sima, finom és puha lesz.

A kész terméknek jellegzetes aromája és íze lesz, amely megmutatja a sokoldalúságát ennek a lisztnek.

A Primitiva Tipo 1-hez képest durvább az őrlemény, magasabb a rost- és ásványianyag tartalma.

Összetevők: "2"-es típusú búzaliszt (BL-95)

Allergének: glutén. Nyomokban szóját, tojást, tejet és szezámmagot tartalmazhat!

Tárolás: Hűvös, száraz helyen.

Bővebben

1 400 Ft

Egységár: 1 400 Ft/kg

Részletek

Alveográfos mérések
W	280 / 300
P/L arány	0,50 / 0,60
Vegyi adatok
Nedvességtartalom	< 15,5% Max
Hamutartalom	0,80 - 0,95%
Glutén	>11%
Esésszám (HFN)	>300
Nyersfehérje-tartalom	>13%

P és L értékek által kiadott görbe alatti terület érték (tésztabuborékon belüli nyomásváltozást mérik ezzel, minél nagyobb az érték, annál stabilabb a tészta).

Tészta stabilitásának (P – max. nyomás) és nyújthatóságának (L – tésztabuborék szakadásakor mért távolság) aránya, az arány növekedésével a tészta stabilitása, míg csökkenésével a tészta nyújthatósága nő.

Adatok

Készítő

Molino Pasini

Kiszerelés

1000g

Származási ország

Olaszország

Származási hely

Lombardia

Tápérték

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia	1459 kJ/344 kcal
Zsír	1,9g
amelyből telített zsírsavak	0,45g
Szénhidrát	65,6g
amelyből cukrok	1,74g
Rost	6,3g
Fehérje	14,4g
Só	0g

Videó