A PRIMITIVA-val Pasini újra felfedezett egy magas rosttartalmú, fehérjében gazdag búzaválasztékot és tökéletesített egy új keverési és őrlési technikát. Háromféle, 1-es, 2-es és teljes kiőrlésű változatban kapható.
Ideális rövid, közepes és hosszú kelesztéshez a kenyérkészítés során, pizzához, focacciákhoz. Ideális péksüteményekhez: piskóta, fánk, leveles tészta, pite. Ez a liszt megfelelő mind a hagyományos sütési módszerekhez, mind a sütőporral való munkához; különösen nagy buborékok képződnek a tésztában, miközben sima, finom és puha lesz.
A kész terméknek jellegzetes aromája és íze lesz, amely megmutatja a sokoldalúságát ennek a lisztnek.
