| Alveográfos mérések |
| W |
200 / 220 |
| P/L arány |
0,45 / 0,55 |
| Vegyi adatok |
| Nedvességtartalom |
< 15,5% Max |
| Hamutartalom |
0,55% Max |
| Glutén |
>7,5% |
| Esésszám (HFN) |
>250 |
| Nyersfehérje-tartalom |
>10,5% |
P és L értékek által kiadott görbe alatti terület érték (tésztabuborékon belüli nyomásváltozást mérik ezzel, minél nagyobb az érték, annál stabilabb a tészta).
Tészta stabilitásának (P – max. nyomás) és nyújthatóságának (L – tésztabuborék szakadásakor mért távolság) aránya, az arány növekedésével a tészta stabilitása, míg csökkenésével a tészta nyújthatósága nő.
