Egy legendás sajt története
A burrata viszonylag fiatal sajt: a 20. század elején született a dél-olasz Puglia tartományban, Andria városában. A legenda szerint egy sajtkészítő – Lorenzo Bianchino – egy hóvihar idején találta ki, hogyan menthetné meg a sajtkészítés során keletkező mozzarelladarabokat és a tejszínt. A megmaradt sajtszálakat tejszínnel keverte össze, majd friss mozzarella-burokba csomagolta. Így született meg a burrata, amely ma az olasz konyha egyik legkeresettebb különlegessége.
Hogyan készül?
A burrata neve az olasz burro (vaj) szóból ered, ami a sajt gazdag, krémes állagára utal. Elkészítése igazi kézműves munka:
- mozzarella burok: a sajtmasszát forró vízben nyújtják és gyúrják (pasta filata technika), amíg rugalmas nem lesz, majd kis tasakot formáznak belőle;
- krémes töltelék: a tasak belsejét apró mozzarellaszálak és friss tejszín keverékével töltik meg – ez a híres stracciatella;
- batyu forma: a tasak száját forró vízzel lezárják vagy megcsavarják, így alakul ki a jellegzetes burrata forma.
Hogyan érdemes fogyasztani?
A burrata frissen, szobahőmérsékleten nyújt teljes élményt, fogyasztás előtt legalább 30 perccel érdemes kivenni a hűtőből. Kiváló:
- friss paradicsommal és extraszűz olívaolajjal;
- ropogós kenyérrel vagy focacciával;
- salátákban vagy grillezett zöldségek mellé;
- tészták vagy pizzák krémes feltétjeként.
A Casa Madaio burrata egyszerre elegáns és természetes: egy falat Olaszország, amely a legegyszerűbb alapanyagokból hoz létre felejthetetlen ízélményt.
Egy csomagban 2 db 125 grammos burrata található.
