A Cutrera földrajzi jelzéssel olalmazott szicíliai olívalolaja Biancolilla és Nocellara del Belice fajtákból készül, amelyeket október 1. és november 15. között szüretelnek a Szicília nyugati és középső-keleti részén, a tengerszint felett 150-350 m magasan található ültetvényekről.
Mélyzöld színű, illatában közepes intenzitású az articsóka, frissen vágott fű és aromatikus friss fűszernövények virágos jegyeivel. Intenzív aroma cseppnyi keserűséggel és tartós fűszerességgel.
Zöldséglevesekhez, pácolt halakhoz, marha carpaccióhoz, nyers zöldségekhez ajánljuk.