A sóvirág a tengeri só párlása során a víz felszínén keletkező vékony kristályréteg, melyet kizárólag kézzel szüretelnek. Törékeny formája rendkívül dekoratív, íze gazdag és intenzív, ezért csak tálaláskor használjuk, ízesítésre és díszítésre. A Cutrera sóvirágja egy Trapani sópárlóból származik.