A Le Tre Colonne "L'Olio del Nonno Salvatore" extraszűz olívaolaját egy olajbogyó fajtából, a Bella di Cerignolából préselik. A bogyókat a hajnal első fényénél szüretelik október és december között mechanikus segédlettel, majd a betakarítást követő néhány órán belül már préselik is. Rendkívül különleges, finom olaj, amelyet még a kisgyerekek is értékelnek, ami olívaolaj esetében kifejezetten ritka!
Lágyan gyümölcsös olaj, a "l'Olio del Nonno Salvatore" ízét a friss borsó, a bab és az aromás fűszernövények intenzív jegyei uralják.