Francesca Fűszerei - Tonkabab, egész, 15g

A tonkabab egy Közép-Amerikában őshonos fa gyümölcsének magja, amelyet cumarunak (brazil teak vagy -gesztenye) neveznek. Aromája nagyon különleges, erős édes- és keserűmandula jegyekkel, melyeket vanília és fahéj egészítenek ki. A tonkababból kivont aromát gyakran használják az illatszeriparban, egyes sörök ízesítésére, esetenként pipadohányhoz is adják.

Reszelt formában használják, főleg desszertek készítéséhez, mert jól párosítható vaníliával, kakaóval, kókusszal, bár óvatosan kell vele bánni, az aromája ugyanis kifejezetten erős. A bartenderek koktélok ízesítésére is használják, általában kisebb darabokra törve előre beáztatják.

Botanikai név: dipteryx odorata