Finom gyümölcsös olaj, amelyet a Moresca fajtából préselnek. A bogyókat kézzel szüretelik a délkelet-szicíliai Noto régióban, déli kitettségű öreg ültetvényekről, 450-550 m tengerszint feletti magasságban.
Illatában lágy gyümölcsösség jelenik meg, a zöldalma, frissen vágott fű és zöld mandula árnyalataival. Ízében kiegyensúlyozott, enyhén kesernyés, fűszeres.
Leginkább halakhoz, grillezett tintahalhoz, tenger gyümölcseihez, lágyabb ízkarakterű salátákhoz és polentához ajánljuk.