A dél-európai régiókhoz tartozó zsályát az ókori rómaiak és görögök szentként tisztelték. Többféle terápiás tulajdonságról is ismert, mint gombaellenes, antimikrobiális és antioxidáns.
Ez az olaj természetes zsálya esszencia és extraszűz olívaolaj infúziójaként készül.
Legjobb ravioli, sült csirke, hüvelyesek és tönkölylevesek, burgonyasaláta ízesítéséhez.