Easter opening hours: 29 March Good Friday - Closed, 1 April Easter Monday - Closed
During the closure, personal pick-up, package delivery and customer service will not work.

Shop: 1067 Budapest, Teréz krt. 9.
Open: Mo-Fr 11:00 - 18:30
Phone: +36 20 567 4222

Sobrino Farina di Ceci - chickpea (garbanzo bean) flour, 500g

Sobrino Farina di Ceci - chickpea (garbanzo bean) flour, 500g
Sobrino Farina di Ceci - chickpea (garbanzo bean) flour, 500g
Sobrino Farina di Ceci - chickpea (garbanzo bean) flour, 500g
Sobrino Farina di Ceci - chickpea (garbanzo bean) flour, 500g
Sobrino Farina di Ceci - chickpea (garbanzo bean) flour, 500g

Sobrino mill produces organic flour for artisan bread making and for home use. They supply genetically unmodified raw materials and use grinding methods that enhance the flours' organoleptic, nutritional as well as natural qualities.

Produced by organic farming, it is free of preservatives.

May contain traces of gluten.

2 400 Ft
Out of stock
Details

A csicseriborsóliszt egy igazi jolly joker a konyhában, mindamellett, hogy tele van értékes tápanyagokkal – magas a fehérjetartalma, már egy kis adag is fedezi a napi folsavszükségletet, tele van vassal, rézzel, magnéziummal és foszforral. Sűrű liszt, ami nagyon jól teljesít, amikor kötőanyagként használjuk, a vele készült kenyereknek és süteményeknek pedig erős, mégis lágy textúrát ad. Nagyszerű alapanyaga lehet pitának vagy tortillának, palacsinta is készíthető belőle, ráadásul az íze rendkívül finom, enyhén diós-mogyorós, de egyáltalán nem tolakodó.

Ha mindez nem volna elég, íme még pár indok, hogy miért használjunk csicseriborsólisztet: kifejezetten gazdag polifenolokban, a fehér liszthez képest alacsonyabb a kalória- és szénhidráttartalma, viszont bővelkedik rostokban és laktatóbbnak érződik, tehát kevesebb mennyiség is csillapítja éhségünket.

S mit szeretnek készíteni belőle az olaszok? Leginkább panellét, ami gyakorlatilag egy csicseriborsó-polenta és kiváló köretként, antipastoként, de olajban kisütve snacknek is, vagy cecinát (másnéven farinatát vagy torta di cecit), azaz olívaolajas, forró sütőben sült csicseriborsó-lepényt - érdemes elolvasni a receptet!

Info
Manufacturer
Sobrino
Package
500
Country of origin
Olaszország
Place of origin
Piemonte
Calories
1424 kJ / 337 kcal / 100g
Fat
5.89
- of which saturated fat (g/100g)
0.66
Total Carbonhydrates
52
- of which sugar
3.92
Fiber (g/100g)
11.6
Proteins
19
Manufacturer
Sobrino
- amelyből telített zsírsavak
0.66
Rost
11.6
Recept
hozzávalók 2 személyre: 450 ml víz 150 gr csicseriborsóliszt 100 ml extraszűz olívaolaj só fekete bors   elkészítés: A vizet keverjü el egy tálban egy mokkáskanálnyi sóval. Szitáljuk át a lisztet, majd lassan adjuk a sós vízhez, miközben egy kézi habverővel folyamatosan kevergetjük. Fontos, hogy ne képződjenek csomók benne. Ha mégis becsomósodna, passzírozzuk át a keveréjet vagy tegyük turmixgépbe pár másodpercig. A fehér habot a tetejéről szedjük le egy kanállal. A cecina szeret pihenni: akkor a legfinomabb, ha legalább fél napot érik, a tálban vagy egy befőttesüvegben tegyük a hűtőbe. Ha otthon vagyunk, napközben 1-2 alkalommal keverjük fel, majd hagyjuk tovább pihenni. Hagyományosan a cecinát ónozott réztepsiben és fakemencében kellene készíteni, de ne ijedjünk meg, ha egyik sem áll rendelkezésre, teflon bevonatú tepsiben (lehetőleg kör alakúban) és sütőben is elkészíthető. Melegítsük elő a sütőt 230-250 fokra (légkeveréssel). Amikor a sütő már forró, adjuk az olaj felét a lisztkeverékhez és addig keverjük, amíg homogén nem lesz. A maradék olajat tegyük a tepsibe és vonjuk be a teljes felületet. Öntsük bele a keveréket, egy szilikon spatulával keverjük meg egy kicsit, hogy a tepsi oldaláról levált olaj egyenletesen eloszoljon a tetején. Óvatosan tegyük a sütőbe, mert a keverék igencsak mozgékony. Aki alacsony tepsit használ, annak azt javasoljuk, hogy húzza ki félig a rácsot a sütőből, tegye rá a tepsit és így öntse bele a lisztkeveréket, majd óvatosan tolja be a sütőbe. A sütés első 10 percét légkeveréssel, majd a további 15-20 percet grill fokozaton végezzük. A cecina színe barna és teljesen normális, ha hólyagok képződnek a felületén. Tulajdonképpen a pereme és a külseje ropogósra sül az olajban, miközben a belseje krémes marad. Amint kész, vegyük ki, tegyük egy nagy tányérra és vágjuk cikkekre. A klasszikus változatot csak frissen őrölt feketeborssal szórják meg, de nagyon finom paradicsommal, krémes sajtokkal (pl. gorgonzola), vagy hajszálvékonyra szeletelt Lardo di Colonnata-val.
Similar products