A kakaópép, vagy más néven kakaógyümölcshús, a frissen betakarított kakaótermés belsejében található lédús, fehéres színű réteg, amely a kakaóbabokat veszi körül. Ez az édeskés, gyümölcsös aromájú pép természetes módon gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, és kulcsszerepet játszik a kakaóbabok fermentációjában, illetve az ízprofil kialakulásában.
A kakaópép ízvilága egzotikus gyümölcsökre emlékeztet (licsi, mangó, ananász, citrusfélék), így különös figyelmet kap a csúcsgasztronómiában és a prémium édességek világában. A kakaógyümölcs minden része értékes, és a fenntarthatóság előretörésével a korábban mellőzött kakaópép is újra előtérbe került, tudatos felhasználása pedig egyre nagyobb szerepet kap.
