Thomas McNaughton a Culinary Institute of America intézményében végzett szakácsként, majd számos szakember mellett, éttermekben csiszolta tudását, szerzett tapasztalatot, mint például a La Folie (véglegesen bezárt), Gary Danko és a Quince. Bejárta Európa néhány országát, Franciaország néhány Michelin csillagos éttermét, dolgozott Németországban és Olaszországban is. Lenyűgözi és elismeri a helyi gazdálkodok, termelők és a kézművesek munkássága. A "Flour+Water" éttermi projekt elkezdése előtt a bolognai tésztagyárban töltött időt arra használta, hogy kitanulja, tökéletesítse a kézműves tésztakészítésnek, és annak formázásának tudományát.