Nagyobb és nehezebb, mint a lágy búza, nagyon tápláló és gluténben gazdag, a durum búzát szinte kizárólag tésztakészítésre használják. A Sobrino a déli búza legjobbjaiból válogat.
A Sobrino malom organikus liszteket készít kézműves és otthoni kenyérkészítéshez. A helyi gabonatermelési szokások biztosítják, hogy az alapanyagok nem génmódosítottak, valamint az őrlés folyamata olyan módszerekkel zajlik, amelyek megőrzik a késztermék tápanyagtartalmát és javítják a liszt minőségét.
A termék ökológiai gazdálkodásból származik.
